کاری یک ادویه معروف و محبوب است که در آشپزی هند و سایر مناطق آسیای جنوبی به‌طور گسترده استفاده می‌شود. این ادویه معمولاً ترکیبی از چندین ادویه مختلف مانند زردچوبه، گشنیز، زیره، دارچین، فلفل سیاه، و میخک است که به‌طور خاص برای طعم‌دهی به غذاها و ایجاد عطر و بوی دلپذیر به کار می‌رود. کاری می‌تواند به صورت پودر یا مخلوط ادویه‌جات خشک تهیه شود.

مصارف و کاربردهای کاری:

1. در تهیه غذاهای هندی: اصلی‌ترین کاربرد کاری در آشپزی هندی است. از این ادویه برای طعم‌دهی به انواع کاری‌ها، خورشت‌ها، پلوی کاری و کباب‌ها استفاده می‌شود.
2. در خوراک‌های گوشتی: کاری به‌عنوان طعم‌دهنده در انواع غذاهای گوشتی مانند مرغ، گوشت قرمز و گوشت ماهی استفاده می‌شود و به آن‌ها طعمی تند و خوشبو می‌دهد.
3. در تهیه سبزیجات و دمنوش‌ها: کاری می‌تواند به‌عنوان ادویه در غذاهای گیاهی و سبزیجات پخته شده به کار رود. همچنین در برخی دمنوش‌های گیاهی و درمانی برای ایجاد طعم خاص استفاده می‌شود.
4. در سس‌ها و مارینادها: کاری به‌عنوان طعم‌دهنده در تهیه سس‌ها و مارینادهای مختلف برای گوشت‌ها و مرغ‌ها کاربرد دارد. این سس‌ها طعمی معطر و تند به غذا می‌بخشند.
5. در پخت نان و غذاهای پخته: برخی از آشپزان از پودر کاری در پخت نان، پیتزا و غذاهای پخته دیگر برای افزودن طعم و عطر خاص به غذا استفاده می‌کنند.